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食品を扱う店舗を営業する場合、
営業許可施設ごとに「食品衛生責任者」を置かなければなりません。
●食品衛生責任者とは？
「食品衛生責任者」とは、
食品関係施設において製造・販売等が衛生的に行われるように
自主管理を行うための責任者のことをいいます。
「食品衛生責任者」になることが認められるのは次の資格を所有されている方となります。
（１）栄養士、調理師、製菓衛生師、食鳥処理衛星管理者 |
●食品衛生責任者の役割について
「食品衛生責任者」は、飲食店の衛生管理において重要な役割を担っています。
・施設設備や食品の取扱いなどの衛生管理を行う。 |
2010年4月に、焼き肉のチェーン店で起こった食中毒事件は皆さんもご存じだと思います。
「これぐらいは大丈夫だろう。」というちょっとした油断が、
このような食中毒に繋がることもあります。
特に、アルバイト等の従業員に対する衛生教育はしっかりと行わなくてはなりません。
●食品衛生責任者養成講習について
「食品衛生責任者」になれる資格を所有されている方がいない場合には、
食品衛生責任者養成講習会を受講することで、資格を得ることができます。
大阪府では、月に４～５回程度開催されており、講習会は一日(６時間程度）で終了します。
大阪府での食品衛生責任者講習会については、こちら↓のページをご確認ください。
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